おうちで松茸大会！！

今日は、おうちで松茸大会！！

朝から築地にくりだし、食材を調達！

こんなにゴロゴロあると、まるで椎茸みたい。

でも、正真正銘松茸デス。

フンパツして２㎏も購入！！！

こんなにあると、松茸の掃除をした手が松茸臭いですっ(笑）

さて、今日のメニューは…

前菜：４種盛り/マンゴーのスープ、金時豆のマリネ、柿と銀杏の白和え、ほうれん草ともって菊のお浸し

松茸の包み焼き。築地のきのこ専門店で「七輪で焼くと美味しいエキスがみんな出てしまうので、紙に包んで焼くのが一番！」と習ってから、ずっとこの方法で焼いている。

確かに、エキスも抜けないし、何といっても開いたときの香りがいい。

差し入れでいただいた相模湾の手長海老。生の手長海老が手に入るのは１０月のほんの一時だけ…という貴重品。

ご希望応えて、これはビスクに！

松茸だけのかき揚げ！

「かき揚げ」とは、食材が単品でもかき揚げというのか？？という議論で盛り上がる！

鴨と松茸の鍋！

鴨のソリレスをつくねにして、これでだしをとってある。

甘めの割り下が、鴨にぴったり。

鴨はしゃぶしゃぶに…松茸も食感がシコシコ残る程度に仕上げる。

シメはもちろん松茸ご飯。

松茸は薄くスライスではなく、ざく切りに。松茸でごはんが見えないっ！

あー、今週も、バチあたりな週末でしたっ。