la winstub du Cambard

FOOD FRANCE la winstub du Cambard に行ってきました。

今年は夏の旅行にアルザス・ロレーヌ地方を訪れようと計画中、気分を高めるためにもはずせないイベント！

しかもM.O.Fシェフ自ら来日。

これを予約しない手はありません！！

そして、アルザスといえば有名な郷土料理の宝庫。

それがどんな風に洗練されて出てくるのか楽しみ！

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さて、私たちがチョイスしたメニューは…

 

Tarte à l'oignon　

オニオンタルト

じっくりと炒められらた玉葱の旨みがなんともいえない味をだしています。

しっとりとしたアパレイユが、パートとのコントラストを楽しませてくれる！

Flammekueche

アルザス風薄焼きピザ“フラメンクーシュ”

こちらはかなり洗練されたスタイルで提供されています。右からスタンダードなもの、グリュイエールチーズをプラスしたもの、サラダと生ハムとパルメザンチーズをのせたもの。

生地もピザのような発酵生地ではなく、パート・ブリックのような食感。

現地でいただくような田舎くさいものではなく、都会的で…３種類それぞれ個性がでていて面白いものでした。

Choucroute à l'Alsacienne

アルザス風シュークルート

これぞTHEアルザス郷土料理の代表。

観光客相手の郷土料理屋で食べたりすると…量の多さ、肉類の脂っこさ、シュークルート（ザワークラウト）の酸っぱさ…全てに閉口するのですが、

もちろん、ここではそんな心配はなし。

適度な塩気で柔らかく煮込まれた肉、あっさりと仕上げられたソーセージ、優しい酸味のシュークルート。どれをとっても上品でバランスがとれています。

Civet de chevreuil, spatzeles maison

蝦夷鹿の赤ワイン煮込み“シヴェ”　自家製ショートパスタ“シュペッツェレ”

この季節らしいこっくりとした煮込み。滋味あふれる美味しさです。

Kouglof glacé au marc de Gewürztraminer

クグロフ型のアイスケーキ　マール・ゲヴュルツトラミネールの香り

華やかなライチの香りがするマール・ゲヴュルツトラミネールでマセレされたレーズンが何とも贅沢！

Kouglof en pain perdu, glace à la canelle

クグロフのフレンチトースト“パン・ペルデュ”　シナモン風味のアイスクリーム

アルザスを代表する焼き菓子クグロフも、こんな風に供されると楽しい。目の粗い生地のお菓子なので、アパレイユをたっぷりと吸ってデザートにふさわしい仕上がりでした。

ミニャルディーズはこんな可愛い形で！

ますますアルザス行きが楽しみになったお食事でした。